Области применения сукралозы

Сукралоза обладает высокой стабильностью и ее следует добавлять централизованно в любой процесс пищевой промышленности в соответствии с фактическими потребностями предприятия. Он не только удобен в использовании, но и дает хороший общий эффект. Для анализа содержания сукралозы следует использовать жидкостную хроматографию высокого давления для визуального определения соответствующих данных и информации. Применение сукралозы в пищевой промышленности соответствует тенденциям рыночного спроса и требует от персонала, контролирующего продукцию, уделять большое внимание дозировке.
Напитки
Сукралоза обычно используется в напитках. Вообще говоря, количество сахарозы, добавляемой в напитки, обычно составляет от 8% до 10%. Если используется соотношение сладости сукралозы и сахарозы, необходимо добавить 0,013% к 0,016% сукралозы. То есть в напиток весом 1000 кг можно добавить до 130-160 г сукралозы, чтобы обеспечить хорошую сладость. Кроме того, хороший эффект дает применение сукралозы в алкогольных напитках или алкогольных напитках. Добавление небольшого количества сукралозы позволяет улучшить вкус алкогольных напитков, эффективно маскируя исходную кислотность и терпкость спирта, усиливая вкус спиртного, делая его тело гармоничным без какого-либо запаха. Применение сукралозы в пищевых напитках является относительно новым подходом, позволяющим маскировать горечь и терпкость витаминов и функциональных веществ. Применение сукралозы в молочнокислых бактериях и кисломолочных продуктах не будет разлагаться ею и не окажет вредного воздействия на процесс брожения, а общий эффект будет хорошим.
Благодаря хорошей стабильности сукралоза не вступает в реакцию с другими веществами и не влияет на прозрачность, цвет и аромат напитков. Кроме того, сукралоза обладает свойствами термической стерилизации и длительного хранения, поэтому не возникает проблем с разложением или дехлорированием. Таким образом, использование сукралозы в качестве подсластителя при производстве напитков может удовлетворить требования управления использованием и обращением.
Выпечка
Благодаря высокой термостойкости и низкой теплотворной способности сукралоза широко используется в хлебобулочных изделиях. Сладость сукралозных продуктов, нагреваемых при высоких температурах, не меняется, и не происходит потери измеримости. Поэтому добавление сукралозы в выпечку и конфеты довольно распространено. Когда pH равен 3, степень сохранности сукралозы в пищевых продуктах с добавленной сукралозой составляет всего 2% после одного года хранения. При рН выше 3 сукралоза практически не теряет и не участвует в реакциях ферментации, что не влияет на рост дрожжеподобных веществ. Исходя из этого, применение сукралозы в ферментированных продуктах с низким pH, таких как молочная кислота и йогурт, может использовать преимущества сукралозы и улучшить вкус пищи.
Следует отметить, что из-за отсутствия калорий в самой сукралозе трудно усваивать высокоэффективные подсластители, поэтому это не приведет напрямую к таким проблемам, как ожирение у людей. Применение его к продуктам с сахаром, таким как лунные пироги и десерты, может снизить калорийность пищи, сохраняя при этом ее вкус.
Цукаты
Применяйте сукралозу к цукатам, добавляя количество, контролируемое на уровне {{0}},15 г/кг. Главным образом благодаря хорошей проницаемости сукралозы она обеспечивает сладость, избегая при этом других реакций. Кроме того, эффективный контроль сукралозы должен осуществляться в соответствии с «Гигиеническими нормативами использования пищевых добавок» с максимальным количеством добавляемой 0.15-1.25г/кг. Нанесите его на модифицированную жевательную резинку в дозировке 1,5 г/кг. Конкретные стандарты заключаются в следующем: количество сукралозы, добавленной в выпечку, должно быть ниже 1,8 г/кг, количество добавленного желудевого сахара должно быть ниже 2,6 г/кг, а количество сукралозы, добавленной в кофе и черный чай, должно быть ниже. 12,0 г/кг.